హైదరాబాద్, జూన్ 26 (హైదరాబాద్ న్యూస్‌టైమ్): ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ పుష్కలంగా ఉండే కోడిగుడ్డును అత్యంత పోషక విలువలున్న ఆహారంగా వైద్య నిపుణులు చెప్తుంటారు. అయితే, గుడ్లను రోజూ తినడం ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? అనే సందేహం చాలామందిలో ఉంటుంది. రోజుకు ఒక గుడ్డు చొప్పున క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల ఎలాంటి నష్టం లేదని, కాకపోతే తినేటప్పుడు 3 ముఖ్యమైన విషయాలను గుర్తుంచుకోవాలని ప్రముఖ డైటీషియన్లు సూచిస్తున్నారు.
ఆరోగ్యకరమైన గుడ్డు.. మారిన అంచనాలు: గతంలో కోడిగుడ్డు సొన (Yolk) లో ఉండే కొలెస్ట్రాల్ వల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం పెరుగుతుందని భావించేవారు. కానీ, ఆహారం ద్వారా తీసుకునే కొలెస్ట్రాల్ నేరుగా మన రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెద్దగా ప్రభావితం చేయదని అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ (AHA) మరియు తాజా పరిశోధనలు స్పష్టం చేశాయి. వారానికి 12 ఫోర్టిఫైడ్ గుడ్లు తిన్నా కూడా రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్‌పై ఎలాంటి ప్రతికూల ప్రభావం చూపలేదని క్లినికల్ ట్రయల్స్ తేల్చాయి. పైగా ఇందులోని లూటిన్, జియాక్సంతిన్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు కంటి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.
గుడ్డు తినేటప్పుడు పాటించాల్సిన 3 ముఖ్యమైన సూత్రాలు:
- 1. కూరగాయలు, తృణధాన్యాలతో కలిపి తీసుకోండి: మనం సాధారణంగా గుడ్లతో పాటు చీజ్, సాసేజ్, బేకన్ వంటి కొవ్వు పదార్థాలను తింటుంటాం. అలా కాకుండా, గుడ్డుతో పాటు ఫైబర్ (పీచుపదార్థం) లభించేలా ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, బ్రెడ్ టోస్ట్ లేదా పండ్లను కలిపి తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి సంపూర్ణ పోషకాలు అందుతాయి.
- 2. వండే పద్ధతి మార్చండి: గుడ్లను ఆమ్లెట్ రూపంలో ఎక్కువ నూనె లేదా వెన్న వేసి వేయించడం కంటే.. ఉడకబెట్టడం (Hard-boiled), పోచ్డ్ (Poached) చేయడం లేదా బేక్ చేయడం అత్యంత ఉత్తమమైన పద్ధతి. ఒకవేళ నూనె వాడాల్సి వస్తే బట్టర్‌కు బదులు తక్కువ మోతాదులో ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా అవకాడో ఆయిల్ వాడటం మంచిది.
- 3. పచ్చసొన పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోండి: గుడ్డులోని పచ్చసొనలో పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, అందులోనే శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్, కొలెస్ట్రాల్ ఉంటాయి. కాబట్టి గుండె జబ్బుల ముప్పు ఉన్నవారు లేదా కొలెస్ట్రాల్ సమస్య ఉన్నవారు రోజుకు రెండు గుడ్లు తిన్నా.. ఒక గుడ్డులోని పచ్చసొనను పక్కనబెట్టి, కేవలం తెల్లసొన (Egg Whites) ను మాత్రమే ఎక్కువగా తీసుకోవడం మంచిదని హార్ట్ స్పెషలిస్ట్‌లు సూచిస్తున్నారు.